Die Mandelhäubchen sind wirkliche Blitzplätzchen. Kein Teig, der erst eine Weile in den Kühlschrank muss. Oder eventuell sogar am Tag davor zubereitet werden will.
Nichts
mit Ausstechen und Formen. Hört sich doch gut an, oder? Kündigt sich
mal plötzlicher Besuch an oder ihr habt keine Lust mehr auf das große
Plätzchenbacken, wollt aber doch noch eine Sorte mehr zur Auswahl. Dann
kann ich euch die schnellen Mandelhäubchen nur ans Herz legen. Nicht nur
zur Weihnachtszeit.
Ich finde nämlich, es müssen nicht immer nur die aufwändigen Plätzchen sein, sondern da dürfen dazwischen auch mal ein paar einfache sein. Ich verspreche auch, man schmeckt nicht raus wie schnell sie gehen ;).
Zutaten
- 1 Bio Zitrone
- 3 Eiweiß
- 1 Eigelb
- Salz
- 100 g Zucker
- 350 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, am Ende den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Der Eischnee fängt an zu glänzen.
Nun das Eigelb, die gemahlenen Mandeln, den Abrieb der Zitronenschale und den Saft einer halben Zitrone vorsichtig unterheben. Die Masse nun in einen Spritzbeutel füllen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und walnussgroße Tupfen darauf spritzen.
Im 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 13 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Backblech abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.
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